桂林风啤酒鱼家常做法
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去了一次桂林，整体印象一般，唯独对啤酒鱼念念不忘，回来研究了做法，买了食材，简单易学，口感独特，可作为居家节日秀厨艺必备菜品之一。
用料
| 啤酒 | 1瓶 |
| 鱼 | 1条 |
| 西红柿 | 3个 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 生抽 | 勺 |
| 青椒 | 个 |
| 蒜 | 瓣 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 桂林腐乳 | |
| 桂林辣椒酱 | |
| 香菜 |
桂林风啤酒鱼家常做法的做法
姜蒜切片
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第2张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第2张")
西红柿切块
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第3张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第3张")
香菜切碎
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第4张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第4张")
鱼洗净切块，加盐和料酒腌制30分钟
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第5张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第5张")
鱼块炸锅小火煎炸至变色
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第6张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第6张")
捞出控油待用
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第7张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第7张")
底油加入葱姜蒜辣椒爆炒出香味
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第8张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第8张")
加入之前炸好的鱼块，加入啤酒一瓶，没过鱼块
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第9张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第9张")
加入豆腐乳和辣酱适量，根据鱼量和口味调节
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第10张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第10张")
开锅加入西红柿和辣椒段
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第11张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第11张")
盖锅焖10分钟，加入适量老抽上色即可
![桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第12张]( "桂林风啤酒鱼家常做法的做法步骤图 第12张")
小贴士
选择刺少腥味淡的鱼比较好
豆腐乳和辣椒酱都比较咸，不需要加盐
豆腐乳要用桂林特产的，不是臭的那种，或者用常见的白腐乳少量也可以
辣酱用郫县豆瓣代替也可以，味道略差
