下饭菜🫑青椒肉丝
青椒肉丝大概是我从小吃到大的一道菜了~小时候外公做、爸爸做、舅舅做,现在轮到自己做啦,而我也会做给儿子吃。这道菜用料简单、制作快手,辣椒的选择也可以根据嗜辣程度而变化,而且味道的接受度也很高、又很下饭,绝对是名副其实的国民家常菜了哟。
对我来说,这道菜除了辣椒要辣带有清香味之外,肉丝也要炒的嫩,浆肉丝是关键~而用油封浆好的肉丝能很好的锁住肉丝的水分、吃起来更好吃😋
家常菜里油的选择其实非常重要,尤其是中式烹炒好油让充满烟火气的家常菜也能突出重围。我一直使用的是多力黄金三益葵花籽油,大品牌、品控严格让我们使用起来很放心,尤其是每天都要食用的东西~它从原材料的选择、制作的工艺、罐装运输的流程都严格把控,还获得了中国粮食学会科学技术奖特别奖,是家庭用油的好选择。
用料
肉丝(梅子肉/里脊) | 250克 |
青椒 | 250g |
盐 | 2克 |
豌豆淀粉 | 1勺 |
多力黄金三益葵花籽油 | 20-30ml |
姜丝 | 5克 |
蒜瓣 | 5瓣 |
葱段 | 一把 |
生抽 | 1-2勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒粒 | 5粒 |
下饭菜🫑青椒肉丝的做法
备料,姜丝葱段蒜瓣和调料汁备好。
姜丝中加入葱白和开水,制作葱姜水放凉后用~与此同时将肉洗净、切丝,在肉中加入姜丝、慢慢打入葱姜水,一边打水一边拌匀,随后加入盐、豌豆淀粉继续拌匀,上劲儿之后倒入多力黄金三益葵花籽油继续拌匀。
浆好的肉,静置30分钟左右(夏天可以放在冰箱冷藏室里),这样可以很好的把肉的水分锁住、炒出来的肉较嫩~
这期间可以处理青椒~洗净去籽之后切丝。
ps:如果特别不喜欢辣椒籽的朋友可以再水冲一下滤干备用。热锅,无需再加油,锅够热之后将肉丝先放入、快速炒散待肉变白盛出备用,随后国内再倒入一点儿多力黄金三益葵花籽油,随后放入花椒粒(可选)、蒜瓣炒出香后加入辣椒快速煸炒,如果怕辣的朋友可以辣椒多焙一会儿~出香之后加入肉丝快速翻炒均匀、加入料汁炒匀之后入葱段起锅盛盘即可。
一道非常简单快手却富有烟火气的家常菜,而且很下饭~
怕辣的朋友或者小朋友不妨选择彩椒,同样的做法,味道也很棒,颜色也很好看~