冷吃兔（视频菜谱）

用料  

冷吃兔（视频菜谱）的做法  

1. 老姜切片、大蒜去皮切片

2. 大葱切段

3. 干辣椒剪成小段。

4. 将其他调料也准备好。

5. 兔肉切丁，洗净，沥干水分。

6. 兔肉中加一勺生抽、一勺料酒、一小勺盐、老姜、大葱，拌匀。

7. 兔肉腌制半小时左右，将里面的姜片、葱段捞出。

8. 锅中倒入菜籽油，油量与兔肉相当，油加热至冒烟。

9. 关火，待油温稍微冷却至烟量减少，倒入兔肉。

10. 重新开火，大火翻炒兔肉至变色。

11. 随着翻炒，兔肉里的水分慢慢被炒出来了，这时倒入各种香料、姜、蒜、大葱，翻炒均匀。

12. 加入料酒，继续翻炒。

13. 翻炒至看不见明显的水分，只剩油时，下入干辣椒，炒出辣椒香味。

14. 加入一勺生抽、一小勺盐、适量冰糖、适量蚝油，翻炒均匀。

15. 关火，洒适量熟白芝麻，翻拌均匀。

16. 起锅装盘。

17. 放凉了再吃，味道更佳。

18. 如果喜欢吃辣，可以多加一点干辣椒。

19. 色香味俱全的一道自贡家常菜。