麻酱蒸茄条
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北方人爱用“芝麻酱”入菜，作为调味酱它已具备所有必备的香气来源。所以，只需稍微调味，就能做出味道非常棒的“酱汁”，用来拌冷菜、拌面或作为火锅蘸酱，都是不二的选择。
用料
| 茄子 | 1条 |
| 香菜 | 1棵 |
| 蒜末 | 3瓣的量 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 色拉油 | 适量 |
麻酱蒸茄条的做法
茄子洗净切条，放入盘中。
香菜切末，蒜切末。香菜末放入碗中，烧热一些色拉油，冲入香菜末中稍微搅拌均匀，即成“香菜油”。
芝麻酱+酱油+醋+糖+蒜末+香油+冷开水（一点点的加入），制成“麻酱汁”。
蒸锅水滚后放入茄条，蒸8-10分钟。蒸好后篦掉蒸出的汁水，趁热淋上“麻酱汁”和“香菜油”即可上桌。
小贴士
调配麻酱汁时的水份要一点点加，否则会水油分离。
