农家特色粉丝鳝鱼
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回味以前老家乡镇厨师烧的鳝鱼味道
用料
| 黄鳝 | 800克 |
| 油 | 50克 |
| 大蒜 | 12瓣 |
| 花椒 | 16粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 蒜苔 | 10根 |
| 青椒 | 4个 |
| 泡红海椒 | 4个 |
| 生姜 | 5片切丝 |
| 大葱 | 1根切丝 |
| 面粉 | 20克 |
| 食盐 | 3克 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 十三香 | 少量 |
| 粉丝 | 1小把 |
农家特色粉丝鳝鱼的做法
1.鳝鱼用面粉加入食盐料酒，用手抓匀，放置10分钟清洗备用
2.粉丝需要用温水泡十分钟即可
3.加入适量的油，将鳝鱼放入锅中翻炒2分钟，装盘备用
4.加入适量油，将青椒，蒜苔炒七成熟备用
5.加入适量油，油熟后，关小火，将豆瓣，花椒，生姜，十三香，葱丝放入炒香，加入小碗水，小火熬制五分钟，用漏勺过滤到杂质装碗备用![农家特色粉丝鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "农家特色粉丝鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
6.加入油30克，油熟转小火，倒入泡红海椒，大蒜翻炒十秒，在加入鳝段翻炒十几秒 倒入备好的汤汁，中火烧三分钟，加入粉丝，转入大火倒入青椒蒜苔，收汁起锅。
![农家特色粉丝鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "农家特色粉丝鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
这样做出来的粉丝鳝鱼很有农家特色，粉丝很入味，鳝鱼很香
