松花菜炒肉
本文已影响
2W人
外出堂食很喜欢干锅花菜,疫情期间嘴馋,在家尝试了好几个菜谱,最后揉成这一个方子,不水煮也不油炸,简单好做~
用料
松花菜 | 1个 |
五花肉片 | 随意 |
青花椒/普通花椒 | 约10粒 |
大蒜 | 3瓣 |
小香葱 | 2根 |
小米椒 | 2个 |
生抽 | 0.5勺 |
老抽 | 0.1勺 |
料酒 | 0.2勺 |
盐 | 少许 |
花椒面 | 可有可无 |
豆瓣酱 | 0.5勺 |
松花菜炒肉的做法
材料准备1:五花肉切薄片,加料酒、生抽、一点点老抽,拌匀腌制;
材料准备2:松花菜花冠朝下、梗朝上放置,用刀切断梗部,取花朵部分。再将大朵掰细成小朵,后续容易炒熟。掰好的小朵花菜泡入清水中,清洗后捞出晾干;
材料准备3:蒜切片,葱切段,小米椒切圈;
炒肉:锅中放油(可以略多一点点),放入蒜瓣、花椒爆香,滑入五花肉片中火翻炒,多炒一会儿,将五花肉的油炒出;
炒菜:倒入花菜翻炒,约5分钟后,加葱白、豆瓣酱、盐,继续翻炒,约3分钟后,加入葱绿、小米辣圈,如果有的话还可以加点花椒面儿,翻炒两下关火出锅。
小贴士
1、如果花菜过水再炒,口感会偏软;菜馆里炸制的做法家常不适合,太费油。所以折中了一下,把花菜掰小朵,并且炒的时候多加点油,炒久一点就熟了;
2、豆瓣酱和葱炒久了容易糊,小米椒太辣,所以都晚点再放。