芋头杂蔬红烧肉

秋天来了！我最爱的芋头也上市了，芋头可以补中益气，加快代谢，促进消化，提高食欲，是非常好的一种食材。今天除了芋头还添加了胡萝卜，土豆，无筋豆这几种蔬菜，混合起来烧肉，营养更全面。我没有用五花肉，因为家里人不吃肥肉，所以我选用的是猪眉毛肉，肉质细腻，不柴。做法是川菜红烧方法。女儿非常喜欢今天的菜品，米饭都多吃了半碗，贴秋膘啦！

用料  

芋头杂蔬红烧肉的做法  

1. 准备大蒜5瓣，姜5片，大葱半根，一小把花椒和干辣椒，适量八角，桂皮，香叶，山奈等香料。

2. 芋头，土豆，胡萝卜，无筋豆，去皮、筋，切滚刀

3. 眉毛肉切小块备用

4. 热锅加油80g，油温8成下葱姜蒜，香料爆香。

5. 下猪肉爆炒，去水分。

6. 依次放入一大勺郫县豆瓣酱，生抽四勺，料酒一大勺，翻炒后再加入冰糖5g上色。加水烧开。

7. 加水烧开后放入蔬菜，起锅前加入一小勺盐调味，等芋头烧熟后就可以起锅装盆啦！

小贴士

放了豆瓣酱和生抽，盐就要少放，不然会比较咸哦。加水的量大概是400g，芋头去皮最好带手套，不然会手痒哈。