老爸教的处理猪肚的法子,一点腥味也没有哦👏
用料
猪肚 | 1个 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
猪肚初加工的做法
1 猪肚温水冲洗干净,表面用刀刮一刮、去掉油脂。
2 用生姜、葱、料酒焯水(也可以放一段萝卜吸味)。
3 趁热用面粉、醋抓一抓,黏液和黄膜清理干净;剪开肚子,反面再洗洗刮刮、去掉猪肚口的白膜。
4 用清水再焯水一次
生姜、葱、料酒炖45分钟左右,筷子能扎进去就OK(汤可以做萝卜肚子汤)
炖好的肚子冷却后切片。
萝卜肚子汤(放点白胡椒更好),青椒木耳山药炒肚片也可,用酱油蘸着吃也行😊
小贴士
1、不要用盐处理,否则汤就不白了。
2、家里如有玉米粉或大麦粉更好,颗粒比面粉粗些 去粘液更快捷。