非油炸的茄子豆角

超级喜欢吃茄子豆角，但在外面吃饭基本上不敢点这道菜，因为大部分餐厅都是油炸的。曾经自己也试过油炸版的茄子豆角，是真的很油很油！特别是还不提前给茄子泡下水的时候，你会发现原来茄子特么吸油！！

后来按自己的想法先给茄子豆角都焯水，做出来的非油炸的茄子豆角口感还真的不错～获得了来自大厨朋友的点赞，哈哈哈哈哈～

用料  

非油炸的茄子豆角的做法  

1. 长豆角去头去尾后，掰成段，洗净。

2. 茄子切成条状，泡水10分钟。

3. 蒜跟辣椒洗净后，切好备用。

4. 煮一锅开水，放入豆角焯水1分钟后捞起。

5. 将茄子放入热水中，焯水2分钟后捞起。（茄子稍微变软就可以了）

6. 焯水后的豆角～想要豆角的鲜绿色的话，秘诀就是焯水的时候水中滴几滴油～

7. 焯水后变软的茄子～

8. 热锅下油，下辣椒跟蒜爆香。

9. 放入茄子翻炒1－2分钟。

10. 重点来了！！加入2勺酱油，继续翻炒3－5分钟。这个步骤可以让茄子充分入味，变得咸香绵软～

11. 加入豆角，继续翻炒约3分钟。

12. 加入少许盐，炒匀后就可以收锅啦～

小贴士

Tips：
1、豆角茄子一定要先焯水；
2、酱油在炒茄子的时候加入！！！
3、如果喜欢软烂的豆角，豆角后面也可以炒久些～