生酮食谱N.16｜奶香虾仁滑蛋㊙️内含滑蛋秘秘籍‼️

每次去茶餐厅吃滑蛋虾仁都很好奇师傅如何把蛋炒的那么嫩。在最近做了超多鸡蛋料理之后，我终于发现了炒出滑蛋的秘密‼️‼️‼️

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用料  

生酮食谱N.16｜奶香虾仁滑蛋㊙️内含滑蛋秘秘籍‼️的做法  

1. 虾仁去掉虾线，提前煎熟。鸡蛋加入牛奶、盐和炒好的虾仁搅匀。锅中放入橄榄油和黄油，烧热（冒稍微比较多的烟但是油没变色）倒入鸡蛋液，关火‼️然后搅拌。手法是：锅铲垂直且抵住锅底，由一侧向另一侧平移，不要翻动鸡蛋，就只是移动锅铲，流动的蛋液会填补你锅铲移动过的地方，然后看着大概温度已经降下来之后，再开小火，以同样的方式再移动30秒左右，即可关火（看鸡蛋的形态，没有特别流动的蛋液就可以），出国。

2. 一定要注意手法！炒出来超级滑嫩！

3. 超滑嫩

小贴士

1.不要翻鸡蛋！！不要翻着搅拌，重点是让鸡蛋液自然的流动！
2.最好用无菌蛋，因为不是完全熟。
3.牛奶和黄油是为了增加奶香味，不放也可以的。