家常小炒 蒜苔鸡蛋炒肉

蒜苔炒肉吃得比较多，如果加个蛋，更有风味，喷香喷香。

用料  

家常小炒 蒜苔鸡蛋炒肉的做法  

1. 蒜苔洗净去头去尾，切成段，烧开一锅水，加盐和油，倒入蒜苔段，焯水2分钟后捞出备用；

2. 猪后腿肉去皮，切丝或切片，加盐、糖、淀粉和生抽搅拌均匀，腌制10分钟；鸡蛋加盐打散备用。

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，开中火，待鸡蛋液边缘开始凝固，用锅铲翻炒成小块，炒至基本凝固盛出备用。

4. 用余油（可加少许油）中火将腌好的猪肉滑熟，倒入蒜苔段，加入少许老抽，翻炒1分钟后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

老抽是为了上色，因为不想鸡蛋太深色，所以在放鸡蛋之前加入，之后简单翻拌即可。