酸酸辣辣带点甜的凤爪~三步骤:煮鸡爪、调腌汁、冷藏腌制(2020.07.16)
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夏天必吃😋
用料
鸡爪 | 8只 |
黄瓜 | 1~2根 |
柠檬 | 半个 |
姜 | 1小块+4片(腌汁) |
葱 | 1小把 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
蒜 | 半个(捣成蒜泥) |
小红椒 | 1个(喜辣可多加) |
话梅(很酸的) | 2颗 |
料酒 | 5调羹+3调羹(腌汁) |
糖 | 2调羹 |
生抽 | 4调羹 |
盐 | 根据个人口味添加 |
醋 | 根据个人喜好添加 |
香菜 | 随意添加 |
酸酸辣辣带点甜的凤爪~三步骤:煮鸡爪、调腌汁、冷藏腌制(2020.07.16)的做法
调制腌汁:✅八角、桂皮、香叶放入小锅,加入1小碗水,大火煮沸调中小火煮5分钟左右关火。✅将锅里水和香料一起倒入腌制容器中,倒入1大碗矿泉水、料酒、生抽、白糖、盐、醋、小红椒、姜片、蒜泥、话梅、柠檬片,搅拌均匀,适当调整,直到适合自己的口味。放入冰箱冷藏。
✅鸡爪剪去指甲,洗净,剪小块,倒入锅里加姜片焯水后连锅一起洗净。✅锅里加水没过鸡爪,加料酒、姜片、葱段,大火煮沸,调中小火煮15~20分钟。关火,捞出鸡爪放入冰水(如没有冰水或冰块,就用矿泉水冲至冷却。)
将鸡爪捞起放入腌汁,冰箱冷藏3~4个小时,取出撒上香菜,开始享用酸酸辣辣甜甜的美味。⚠️黄瓜拍碎后,喜欢吃脆脆的就开吃鸡爪时再倒入黄瓜;如果喜欢吃入味的黄瓜,那就和鸡爪一起倒入腌汁进行腌制。
小贴士
✅煮鸡爪的时间根据自己喜好调整!也就是喜糯点的煮久点,喜脆脆的适当减少时间。