立秋贴秋膘-这个黄桃梅子排骨太好吃了!
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三伏天还没过完,立秋已经来了。在夏天还留有余韵的时节,菜市场也迎来了新的收获,黄桃开始上市啦!
每次路过,看到一个个胖乎乎,金灿灿的黄桃果子,时不时能闻到散发出来的阵阵清新的桃香,就忍不住流口水。不同于常买到的水蜜桃和油桃,完熟的黄桃比较难储存,所以很多时候会做成糖水罐头或者果酱等,这也是封存甜蜜的方法。
除了这些以外,今天还尝试了新的做法:“黄梅排骨”,“黄”是用黄桃入菜,搭配用梅子酱腌制过的排骨一起烤制,肉香和黄桃果子的香味完美的融合在一起,刚出炉的排骨烤得微微焦黄,油润光亮,一口咬下去,排骨肉质香酥还夹带点梅子香,烤过的黄桃更加软糯酸甜,彻底激发舌尖的味蕾,烤汁还能拌饭吃,太下饭了!
民间有立秋“贴秋膘”习俗,做一道黄桃烤排骨,既能吃肉又能吃到时令丰收的果子,真是一件幸福的事!
用料
排骨 | 500克 |
黄桃 | 1个 |
排骨腌制料 | |
盐 | 1半勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
梅子酱 | 2勺 |
姜丝 | 适量 |
香草 | 少量 |
立秋贴秋膘-这个黄桃梅子排骨太好吃了!的做法
排骨洗净擦干水分;
依次加入生抽,老抽,料酒,姜,梅子酱,香草等调味料后搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时左右;
黄桃洗净削皮切块;
排骨连同酱汁和黄桃码入烤盘;
烤箱220度预热,放入烤30-40分钟即可出炉;
出炉可以另作摆盘并用百里香装饰,趁热吃味道更好噢!
小贴士
1.排骨尽量选择肋排,斩成大块一点;
2.黄桃可以去皮也可以不去皮,按自己食用喜好就可以;
3.香草主要用了百里香与迷迭香,可以消除肉的腥味,也可以令菜式更有风味;
4.黄桃和排骨放入烤盘时可以先稍微搅拌一下,并在预热烤箱期间再腌制一会,让黄桃的汁水慢慢渗入到肉里;
5.烤制的时候不一定要把黄桃和排骨整齐码放,这样烤的更焦香;
6.梅子酱与排骨特别搭,如果想尝试其他风味也可以换成百香果酱、玫瑰花酱。