夏天手揉牛奶吐司，不加一滴水，好柔软啊好拉丝啊

这个配方含水量比较大。大家揉面时可根据自己面团的含水量进行揉面，切勿一次性把水全部加完哦。下面会放上详细配方和做法。

用料  

夏天手揉牛奶吐司，不加一滴水，好柔软啊好拉丝啊的做法  

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小贴士

*配方*
王后日式吐司粉：290
砂糖：28
冰牛奶：230（冬天用温热牛奶）
盐：3.5
酵母：3.5
黄油：28

*操作步骤*
1：面粉和2/3牛奶揉匀成团，下冷藏5小时
2：拿出来把剩余原材料揉匀成团，控制温度
3:一发28度  1小时40分钟
4：均匀分割3块面团，揉圆排气，整形松弛
5：二发38度  30分钟7层满
6：烘烤：75升烤箱上火185  下火180  时间30~35分钟  最下面一层
40升以下烤箱  温度减少20~30度不等，时间不变    仅供参考
7：出炉震荡排气，迅速脱模。自然冷凉后密封保存。

*关于视频内的使用设备*
视频内使用的设备
海氏厨师机：HM770 （建议选择 HM780 因为 HM770 后期不再更新了）
海氏烤箱：C76（黑色款） C45（蓝色款）
某宝搜：【hauswirt喜存专卖店】
私聊客服报案号：二十八度   有全网最低价

视频内的大风炉是：高比客GTX120 （适合私房和商用）
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*设备仅供参考，大家也可以拿到最低价去对比别的牌子进行选择*