枸杞桂花水晶糕

桂花飘香的季节里，那份美好又短暂的桂花香，只有制成了食物，才能长久的保存下来。在江南，桂花有各式各样的吃法，像桂花糖、桂花茶、桂花糯米藕等等。今天要和大家分享一道桂花水晶糕的做法，玲珑剔透的外表配上Q弹软糯的口感，真真美到了极点~

用料  

枸杞桂花水晶糕的做法  

1. 在小锅中倒入550g的清水，大火煮开。

2. 水开后加入2g干桂花。

3. 关火，加盖焖5分钟。

4. 用滤网滤出桂花，滤出的桂花茶备用。

5. 把25g吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。
   也可以用18g吉利丁粉代替。

6. 把煮好的花茶重新倒回锅里，加入枸杞、冰糖，重新加入1g干桂花。
   之前煮后的桂花基本没有香味，会影响口感，所以最好重新用没煮过的干桂花。

7. 小火煮至冰糖融化后关火，加入吉利丁片。

8. 吉利丁片完全融化后，放入冰水中冷却。
   放入冰水中是为了缩短冷却时间，也可以放在常温下自然冷却。

9. 完全放凉后，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。
   从冰箱取出后，可以用勺子拌一拌，让枸杞和桂花悬浮在中间，避免全部浮在表面上，成品会更加漂亮。

10. 取一个方形容器，均匀倒入

11. 用保鲜膜封好，冰箱冷藏3个小时以上，至完全凝固成固体。

12. 冰箱取出，用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。

13. 切成小块，就可以享用啦~