生椰拿铁奶油切块蛋糕
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烤盘尺寸:28*28
今年超火的生椰拿铁组合,我把它做成了奶油切块蛋糕,浓郁咖啡香气的蛋糕坯,配上顺滑的椰香奶油,吃上一口幸福感满满。而且制作也比较容易,不会抹面、不会卷蛋糕卷也没关系,成品看起来也高级感满满!
不同品牌的咖啡粉冲泡的水量不一样,我这里是用卡布奇诺速溶咖啡粉加了点黑咖啡粉混合用热水冲的,味道也还挺不错。
用料
蛋糕坯: | |
鸡蛋 | 4个 |
速溶咖啡液 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
夹馅: | |
淡奶油 | 350克 |
椰浆 | 45克 |
细砂糖 | 20克 |
生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法
速溶咖啡粉里加入开水,搅拌至咖啡粉完全溶化后,放至室温再用。
加入玉米油搅拌均匀至看不到油星,要充分乳化到位。
筛入低粉,z字手法搅拌至无干粉的状态。
加入蛋黄,z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊
在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。
取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中。
表面抹平后轻震出气泡入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。
出炉后轻震下盘避免回缩,将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。
蛋糕晾至温热时,将蛋糕均分切成三份,开始打发淡奶油,淡奶油加入椰浆、细砂糖,中速打发到8-9分的状态,能拉出小弯钩,倾斜打蛋盆不会移动,刮刀捞起不会掉下。
一层蛋糕片一层淡奶油依次组装好,表面可挤些奶油装饰。
表面可挤些奶油装饰。
装饰好的蛋糕可冰箱冷冻30分钟后再切块
超级好吃!