【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！

广东人很善于做砂锅煲，今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款，做起来很简单！豆腐稍微煎一下，跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮，出菜的时候转至加热过的砂锅，热滋滋、香喷喷！

用料  

【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法  

1. 冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；

2. 冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；

3. 南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水；

4. 不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用；

5. 重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、XO酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒；

6. 下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；

7. 下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；

8. 最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可。