奶香蜜核桃
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健康
用料
| 山茶花+cdc | 1000克 |
| 盐 | 17克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 650克 |
| 鲁邦液种 | 50克 |
| 麦芽精 | 4克 |
| 新鲜酵母 | 32克 |
| 冰水 | 100克 |
| 无盐发酵黄油 | 100克 |
| 黑芝麻 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 蜜核桃 | 120克 |
奶香蜜核桃的做法
黑芝麻60和60水放入容器混合
将粉，盐，糖、奶粉、牛奶、冰水、鲁邦、麦芽精放入搅拌缸慢速1min
加入新鲜酵母，慢速转匀后中速打到6 7分筋再加入无盐发酵黄油（柔道表面不粘就可以加黄油）
加入黄油后打到10分筋，接着加入黑芝麻和水，再加入蜜核桃，拌匀取出，面温26度![奶香蜜核桃的做法步骤图，奶香蜜核桃怎么做好吃 第2张]( "奶香蜜核桃的做法步骤图，奶香蜜核桃怎么做好吃 第2张")
一发28度发40min 翻面再发20min
分割170g ，滚圆中间发酵20min
中间发酵结束后，拍平擀开约长20cm
卷成橄榄形
最终发酵35度 60-70min![奶香蜜核桃的做法步骤图，奶香蜜核桃怎么做好吃 第3张]( "奶香蜜核桃的做法步骤图，奶香蜜核桃怎么做好吃 第3张")
刷蛋液，剪闪电型口，表面撒砂糖，上火220/下火190烤8min
风炉200烤10min左右
看表面状态![奶香蜜核桃的做法步骤图，奶香蜜核桃怎么做好吃 第4张]( "奶香蜜核桃的做法步骤图，奶香蜜核桃怎么做好吃 第4张")
