【蓝莓山药朵-山花烂漫】花样年夜饭 07
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“待到山花烂漫时,她在丛中笑。”
笑靥如花是来形容女子的笑容如花一般美丽,可见“花”示为“美”的象征。
给大家推荐的这道菜以花为冠进行点缀,以朵为底作为支撑,简称“花朵”。
看到这个小朵,想必大家首先想到的是小曲奇饼干,巧克力...
谁会想到这其实是一种中药,也是一种蔬菜。
没错,就是大名鼎鼎的“铁棍山药”。
蓝莓也是辅材之一,选用新鲜蓝莓熬制成蓝莓汁,0添加,浇至于小朵之上。
同时为了提升整体的香浓口味,特将乳酪打成泥置于其中。
所以咬一口这软糯的小花朵,幸福的感觉妙极了...
下面就和我一起来感受这道“山花烂漫”吧~
用料
铁棍山药 | 250克 |
奶油奶酪 | 50克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 少量 |
蓝莓 | 130克 |
冰糖 | 40克 |
柠檬 | 小半个 |
【蓝莓山药朵-山花烂漫】花样年夜饭 07的做法
准备好所需食材。
先来熬制蓝莓酱:
蓝莓洗净晾干,与冰糖一起放入不粘锅。开小火煮,不停搅拌防糊锅,糖开始融化。
蓝莓出汁转中火,用铲子把蓝莓压碎。
熬煮5-8分钟呈糊状,开大火收汁。
出锅前挤入柠檬汁,搅拌均匀。
趁热装入容器,冷却后放入冷藏保存。
开始制作山药花朵:
铁棍山药洗净削皮,切小块蒸15分钟。奶油奶酪用微波炉10秒一次的短时加热,直至软化后搅拌均匀。
把蒸熟的山药、炼乳、奶油奶酪一起放入搅拌机。
打成山药泥,如太干可酌量添加牛奶,一点一点的加,不能加多。
把山药泥冷冻15分钟,取出后分成30克一团搓圆。
在月饼模具内刷核桃油,把山药泥放入模具内。
在盘中按压出花型。
淋上蓝莓酱,装饰一下即可。
或者可以把山药泥装入裱花袋,套上裱花嘴。
用挤珍妮曲奇的方式挤出山药泥。
淋上蓝莓酱。
装饰三色堇,完成。
小贴士
1. 必须用铁棍山药;
2. 戴手套处理山药。