双心油条(爱心又放心❤️❤️)
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外面的油条不知道用的多少次千滚历练的油,也不知道是不是用了含铝的发酵粉剂,可是我多好这口啊,so,自己动起来吧~不过自己炸好费油啊⚡️
用料
低筋面粉 | 300g |
安琪复配油条膨松剂(面粉的4%) | 12g |
盐 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
双心油条(爱心又放心❤️❤️)的做法
盐和鸡蛋,打入面粉中。 膨松剂放入300克左右温水(气候和面粉不同,吸水性不同,所以不要一次放入,放个大概之后,边和边加吧),搅拌均匀之后倒入面粉中和面。 把面团放着松弛20分钟。我因为晚上做,早上才炸,所以放进冰箱冷藏松弛了。 早上取出面团回温一下之后,擀成约0.5厘米的长面片(不要太宽,一会还要抻,家里的锅小,会放不下)。 切成2厘米左右条
把面条两两叠在一起,用筷子压一下,捏住面条两端,(捏紧一点,不然一会炸的时候容易分开)稍稍抻长一些,再静置松一会。 锅内放油,大火烧热后,中大火,下送好的油条坯,用筷子不停翻动,表面金黄后捞出沥干
小贴士
面团软一些,油条才好吃