五彩薯圆
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用料
木薯粉 | |
糖粉 | |
抹茶粉 | |
柠檬汁 | |
紫薯 | |
红薯 | |
芋艿 | (槟榔芋纤维多,不合适) |
五彩薯圆的做法
薯类切片大火15分钟蒸熟备用,用刮刀轻轻按压成泥,分批加入木薯粉揉成不会开裂又不粘手的面团后搓成长条切块。面团开裂意味着太干,可加少量水调节。
1紫薯圆:紫薯与木薯粉重量比例为2:1.5
2粉红紫薯圆:柠檬挤汁加入糖粉调味至尝起来不酸。紫薯圆面团的基础上滴入柠檬汁直至变色为喜欢的粉红色
3芋圆:芋头与木薯粉重量比例3:1
4抹茶圆:芋圆面团基础上加入抹茶粉揉匀
5:红薯圆。红薯与木薯淀粉比例为2:1。
若吃不完,面团切块后裹少量木薯粉冰冻可保存
锅中放入超过芋圆直径3倍高度的水,煮沸,薯圆们下锅,等薯圆浮上水面后再煮1分钟左右即可
紫薯类会让开水变色,最后煮。
捞出,放入冰水降温后捞出备用
加入各类糖水即可