徐州米线🍜（家庭自制）

💚说起米线，好像云南过桥米线比较出名，但我觉得云南最好吃的是小锅米线，吃过奇奇怪怪臭豆腐小锅米线，鸡丝凉拌米线……

🧡徐州米线又是另外一番味道，不同的店不同的品牌，米线的味道都不同。  但是徐州米线共同的特点就是加红榨菜！ 一碗米线的灵魂～

❤️常规款米线就是：
米线➕调料➕肉酱➕红榨菜➕香菜➕骨头汤


Ps：也可以参照这方法用面线，软软糯糯的口感。

用料  

徐州米线🍜（家庭自制）的做法  

1. 提前煮高汤：2只鸡架子➕猪大骨  

2. 菜市场买的干米线或面线。面线软糯一些。两种口感看自己喜好。

3. 米线

4. 面线

5. 选适量米线，显然我这个有点多了。泡出来够6.7个人吃了😓

6. 烧一锅热水，水开后关火❗
   把干米线放入，水量要没过米线。
   盖上锅盖，浸泡10-15分钟，喜欢软一点口感，可适当延长浸泡时间。

7. 十五分钟后，干米线泡软。

8. 从锅里热水中捞出放进凉水里，过凉。

9. 凉透后，手缠米线，分成一个人的分量。

10. 一团一团的放，待会烫米线时方便拿取。

11. 猪肉剁碎，掺点肥的也会很好吃。
    葱、姜剁碎。

12. 1，锅热倒油，注意油锅不要太热，葱姜末会糊。
    2，放入葱末，姜末，爆香后，放入肉末。
    

13. 依次倒入适量生抽、老抽。

14. 肉酱出锅。

15. 锅热倒油，放葱姜末，放辣椒面或辣椒酱，这时候也可以加入一把花生一起炒，会更香。

16. 辣椒酱OK

17. 红榨菜，徐州米线的灵魂。菜市场可以买到。

18. 红榨菜切碎，装入碗中。

19. 香菜洗净切碎。

20. ❗❗❗重要注意的地方来了：
    烧一锅热水，水开后，将之前分好的一团米线放入开水里，烫一两分钟，捞出放入碗中。

21. 在米线上放入肉酱，香菜，榨菜，盐，鸡精（可不放）
    ❗碗里可放一小块咖喱块，汤更加有食欲，米线味儿更好。（我放的是好侍的日式咖喱块）

22. 浇入高汤，看个人喜好放辣椒。

23. 搅拌均匀，开吃。
    如果盐不够，酌量添加。
    多倒些醋，会更好吃～  更有徐州米线味儿～

小贴士

1，如果没有高汤，可用之前炒肉酱的锅底，加入水煮开，就是肉汤。
2，可以切牛肉片放入，就是牛肉面线啦
3，最近每次吃米线在碗里放一点咖喱块，汤颜色好看，米线味儿更棒