五种调味淡奶油--果蔬/糖浆/酒味/麦片
◆2020-5-18图片来自网络
淡奶油调味系列扩展到第三篇了，这一篇是利用冻干粉、果茸及果酱、糖浆、酒、麦片来进行调味。其中麦片是让奶油更好看，没有对奶油本身的味道有太多影响，所以麦片奶油其实可以跟其他调味奶油一起使用。并且我觉得，复合口味的奶油也很好吃呀，比如玫瑰覆盆子味，玫瑰酒+覆盆子果酱调味奶油。海盐焦糖巧克力味，海盐焦糖奶油+巧克力奶油。抹茶柚子味，抹茶奶油+柚子酱奶油等等。
◆糖，视自己口味添加。我没给出比例就是让你们不要说苦了甜了的，尤其是现在喜欢改糖量的人那么多，自己加！
◆已经提到的问题不回答，看不懂的多看两遍，我的表达能力也就这样了，不可能更好了。留言问问题之前，建议从头多看几遍。看多了评论区问题，你们会跟我一样头疼暴躁
◆另外，口味口感问题不回答。自己做自己吃自己尝自己调整，甲之砒霜，乙之熊掌，千人千味，不解释了
◆◆本篇会用到，淡奶油稳定酱：
用料
| 各食材 | 见正文 |
五种调味淡奶油--果蔬/糖浆/酒味/麦片的做法
㈠果蔬口味奶油
适用于任何有冻干粉的果蔬，用水果的时候多一些，但南瓜紫薯这类蔬菜也可以搭配出很好吃的口味，比如焦糖巧克力南瓜味，莓果芝士紫薯味。这里只能使用冻干粉。
果蔬冻干粉10-30g 淡奶油60g 淡奶油200g 果干粒适量（可选） 细砂糖适量
①取适量冻干粉混合60g淡奶油，小火加热至冻干粉融化，冷藏降温至2-6度。
②果蔬奶油酱，加入200g奶油打发。
③可加适量鲜果粒或果干果粒，增加口感。
◆紫薯南瓜这些，选熟的粉调色用。不要加热的太热，会成为紫薯泥南瓜泥
◆果蔬粉的味道有浓有淡，根据自己的果蔬粉调整用量
◆果蔬粉会带有颜色，但不是所有颜色看起来是那个颜色用到奶油里就还是那个颜色，比如桃子粉可能是粉色，但用到奶油里是肉色，这时候想要好看就要增加色素㈡利用果茸与果酱调味
常见的果茸有安德鲁果茸、宝茸果茸。果茸即新鲜的水果浓缩，法式甜点里经常用到，调味或者制作镜面都很不错。我个人喜欢树莓。果酱可以是自制果酱也可以是市售果酱， 自制果酱最好含有吉利丁或果胶，这个要求质地稠一点。
果茸或果酱20-50g 淡奶油250g 细砂糖视自己口味添加
①淡奶油250g，打发至粘稠，加入果茸或果酱，继续打发。
②如果果茸太酸，不利于奶油的打发，建议加把糖煮成果酱来用
◆柠檬百香果要制作成凝乳，单独写过了
◆果茸的酸度不同，如果太酸了是不适合直接加入奶油的，会让奶油部分凝结析出乳清。并且果茸本身比较稀，加多了奶油不成型。还是更建议煮成果酱来使用。
举个🌰，柠檬果茸（柠檬汁🌚）加进奶油，你努力搅拌几下，就快成奶酪了，还打发啥？再举个🌰，荔枝果茸，加多了也就适合做个慕斯吧，抹面是挺费劲的。
◆建议加淡奶油稳定酱㈢调味糖浆奶油
调味糖浆因为口味太多就不一一写了，可以某宝搜一下。常用的是莫林糖浆、达芬奇糖浆、法布芮糖浆、特朗尼糖浆。口味方面个人觉得枫糖、薄荷、玫瑰味是一定要入手的，其他的就看自己喜好了，比如我自己就格外喜欢樱桃和桃花口味。如果你不确定喜欢哪个口味，可以先去喝杯鸡尾酒，调酒师那里糖浆更齐活。
糖浆适量 淡奶油100g 细砂糖适量
奶油打至七成发，加入糖浆打发均匀即可。适量的意思是，自己看着办，加到喜欢的程度即可，不固定！
◆建议加淡奶油稳定酱㈣花式酒味奶油
烘焙中常用的酒有咖啡力娇酒、黑白金朗姆酒、君度力娇酒、樱桃白兰地力娇酒等等。再简单一点，力娇酒都适合提风味，甚至还包括伏特加龙舌兰白兰地，只要搭配得好，对于甜点来说都是一种特色。
做法也相当简单，奶油打到八成发状态，加适量调味酒打匀就好了。
适量的意思是你自己看着办，调你自己需要的味道，别来问加几克了，这个不固定！
◆先打发奶油再加酒避免了奶油打不发和泄的过快
◆建议加淡奶油稳定酱㈤麦片奶油 （推荐）
这个奶油是看人家做学来的，只因为很好看，增添了蛋糕的趣味性。
只需在打发好的奶油或奶油霜中，加入宝氏水果味彩色燕麦片，翻拌均匀即可。这个真的很好看！！
小贴士
◆糖，视自己口味添加。我没给出比例就是让你们不要说苦了甜了的，尤其是现在喜欢改糖量的人那么多，自己加！
◆已经提到的问题不回答，看不懂的多看两遍，我的表达能力也就这样了，不可能更好了。留言问问题之前，建议从头多看几遍。看多了评论区问题，你们会跟我一样头疼暴躁
◆另外，口味口感问题不回答。自己做自己吃自己尝自己调整，甲之砒霜，乙之熊掌，千人千味，不解释了
◆◆本篇会用到，淡奶油稳定酱：
