《干烧大虾》
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虾的做法有不少,只要是大头的硬壳的明虾,草虾等都可以烧出海派风味干烧虾!虾肉甜中带酸辣味道层次丰富😍
用料
大虾 | 500克 |
葱 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜蓉辣酱 | 少许 |
香醋 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
甜酒酿 | 200克 |
食油 | 300克 |
麻油 | 少许 |
《干烧大虾》的做法
今天我用的是南美白对虾。把虾须剪干净,背面剪开抽肠。头可以去掉也可以留着。
处理干净后用料酒和盐腌制一下去腥味。
锅里倒入少量食油,小火将大虾煎到两面发红。捞出滴油。
备姜末蒜末葱花和甜酒酿。
锅里放一点食油,倒入蒜末姜末和葱花煸炒出香味,放蒜蓉辣酱继续煸炒。
倒入甜酒酿适量加一点水烧开。
放入煎过的大虾,大火翻炒入味。
先把大虾装盘,剩下的汤汁烧的水分不多了用生粉薄薄的勾芡,倒一点香醋,淋上麻油少许,再撒上葱花浇在装盘的大虾上。
色香味俱全,酸酸甜甜辣辣的干烧大虾是这个样子滴😍😋
小贴士
只要是大头硬壳的大虾都可以用!煎大虾时火不能太大!勾芡一定是薄薄的不能太厚!