椒盐花卷,这次做的花卷除了丑没毛病,松软的没话说了,秘诀应该是面团和的软!
这次做的这个花卷除了丑,没毛病!
花卷松软的没话说了,我一口气吃了仨!
我想秘诀可能是面团和的软!
请往下看:丑花卷长成记……
哈哈😃😃哈哈😃😃!
用料
普通面粉 | 150克 |
温水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
油 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
椒盐花卷,这次做的花卷除了丑没毛病,松软的没话说了,秘诀应该是面团和的软!的做法
这是有花纹的花卷!😀以前做的!下面分享今天做的!
150g面粉倒入盆中,中间挖个坑撒上酵母粉,少量温水(不烫嘴的那种温度)先倒进小坑中,把酵母粉搅拌融化,再继续把剩下的水倒入搅拌均匀;用筷子搅拌,搅成粘乎乎的面团,手上抹油,继续揉才光滑的面团;
手、案板、擀面杖抹油,把面团擀成大薄片面皮,抹油后撒一层椒盐粉,像叠被子似的叠起来,再四边往下收口,收口捏紧团成光滑的面团,盖上盖子室温醒发至体积两倍大;
醒发好了!
轻拍排气;
重250g,分割成两份;
滚圆!一个面团盖好放置一边!
取一个其中一个125g的面团擀成方形薄片;
像折扇子那样正反折叠;
折好的面皮切成段(只够切三段),在一段面坯上用筷子压一下;
抽掉筷子,面坯的两头往同一方向翻,面头对接捏紧;
另一个125g的面团,这样整;面团揉成长条,分割成小剂子(我分了大小不均匀的5个小剂子🤣)!把剂子擀成小方片,用刮板在面皮上划口子,如图,两头不要划断;
捏起面坯的两端,左右手反方向扭成一团,就可以了,请随意!
花卷坯都卷好后,放进垫了蒸布的笼屉里面,蒸锅里记得放足量的冷水!开大火烧一分钟关火,盖好锅盖,二次醒发;
醒发好的面坯,体积变大,手指轻压会快速反弹;
开大火,蒸20分钟!(是冷水上锅蒸20分钟)蒸熟后,关火焖2分钟,慢慢揭盖子!
好了!丑花卷出锅!
我们感受一下,是不是很软很弹啊!
掰开看看,吃一口,嗯!好吃!这回做的椒盐花卷,除了丑,没毛病!
吃不完的,冷了放进密封袋装起来,放冰箱冷冻保存!其实,这么一点点,哪有机会让它们进冰箱冷冻室额。🤣
其实我以前做过花卷的!比这次的颜值比这次相对高点!😀那时做了两种口味的:一种是有葱和火腿丁的,一种是什么都没有放的……
卷起来后扭成花卷的形状!
😀