虾酿豆腐
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用料
老豆腐 | 1盒 |
大虾 | 3只 |
胡萝卜 | 9片 |
鸡胸肉 | 20g |
盐 | 1g |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉/面粉 | 3g |
姜 | 3片,1片切丝儿,2片切末儿 |
香葱 | 1根,切寸段儿 |
虾酿豆腐的做法
准备阶段:
1. 把3只大虾,洗净,剥壳儿,去虾线,然后切成虾肉丁,放入小碗,倒2勺料酒和切好的姜末儿,再倒一勺生抽拌匀。
2. 鸡肉切成肉末儿,倒入虾肉中,搅拌均匀,一起腌渍20-30分钟。
3. 拿出盒装老豆腐,稍微冲洗一下,切成9块大小差不多的长方体,用小刀把切好的每块豆腐掏出一个小方块来,凹下去的部分一会儿用来装腌渍好的虾肉,注意不要把豆腐边划断,转角处,手要轻一点。
4. 等虾肉和鸡肉腌渍时间到了,把淀粉或者面粉倒进去,搅拌均匀。加点盐,也可以加点椒盐。制作阶段:
1. 把腌渍好的肉糜装入豆腐。
2. 蒸盘上垫好胡萝卜,把豆腐摆放在胡萝卜上。
3. 水烧开,蒸制5分钟,蒸好后取出装盘,摆放整齐。
4. 锅里倒少许油,放入葱段儿和姜丝儿,爆香后加点高汤(焯鸡肉的水不要倒掉,我们假装它就是传说中的高汤)
✧(≖ ◡ ≖✿)嘿嘿。
再倒入少量老抽和盐,烧开后,给装盘的虾酿豆腐来个热水浴。好啦,色香味俱全的虾酿豆腐就完成了。
鲜得不要不要的。