土鸡鱼胶汤

用料  

土鸡鱼胶汤的做法  

1. 鱼胶上蒸锅蒸二分钟，放入姜片水中数小时（不少于2小时不超12小时），有些人头天晚上泡着放冰箱。

2. 鸡洗净，分成大块，看人数选择多少，我这次用了一半少点。放入冷水中焯水，放姜片和少许料酒，打去浮沫，水开后捞出洗净。

3. 鸡洗净后放入碗中，加入适量热水（没过鸡肉）放入去皮姜片6片，隔水蒸1小时20分钟（高压锅30分钟），记住一定要隔水蒸，鸡汤才清亮。

4. 到时间后掀开锅盖放入鱼胶，继续隔水炖1小时或高压锅20分钟。

5. 酌情调整时间，看鸡肉和鱼胶炖软烂后放入枸杞和少许盐，再蒸5分钟后出锅。
   一碗营养好喝的鱼胶鸡汤就做好了！美味啊！

小贴士

鸡的品质决定汤的口感；
隔水炖很关键，汤才清亮，记得加热水炖，营养全在里面了。