鸡头米芋艿 本文已影响 2.09W人 用料 芋艿 1斤 鸡头米(芡实) 适量 食用碱 1小浅勺 红糖 少许或适量 鸡头米芋艿的做法 戴手套将芋艿皮刮去,戴手套防止手痒。 加冷水将芋艿加热至沸腾,滤去水,再用冷水洗去浮沫,重新加入冷水没过芋艿,加入1浅勺食用碱,加热至沸腾转小火,煮至筷子能轻松插入芋艿。 加入红糖,鸡头米,沸腾半分钟即可关火,可用余温把鸡头米煮熟。 小贴士鸡头米要最后放,苏州的鸡头米半分钟就能熟了。