大船长高比克戚风做法

烘焙入门第一课就是戚风啦😁
新入的高比克风炉就是量产小能手，私房的福音呐～密封性好，受热也均匀～

用料  

大船长高比克戚风做法的做法  

1. 首先备好所有材料
   戚风要用冷藏蛋，打蛋白会稳定很多不易消泡

2. 水60克+油40克+糖13克搅匀

3. 筛入58克低粉和8克，继续搅匀

4. 搅至如图状细腻无颗粒，量大的时候建议用蛋抽搅拌哈

5. 后蛋法😝
   搅匀就可以准备打蛋白了

6. 以上是搅匀的状态

7. 现在打蛋白啦～盐和柠檬汁一次性加，糖分三次加入

8. 最后打至九成，可拉出大弯钩，手持打蛋球按压蛋白感到稍有阻力即可

9. 取三分之一蛋白与蛋黄酥充分搅匀随意蹂躏

10. 分次加入余下的蛋白进行翻拌，翻拌的同时进行转盆，详戳小视频哈～

11. 搞定～

12. 倒进八寸模具八成满刚刚好，进炉～

13. 来波小伙伴～

14. 再来一个巨无霸～

15. 其实出炉裂不裂的对我来讲都是运气问题😂
    因为不管裂不裂，这面上这层都是要削掉的哈哈哈～
    烤不裂戚风注意蛋白绝对不能打老了，且前面都得低温烤，时间是肯定要加长的，不然不熟哈～
    

16. 冷却脱模啦～

17. 这个方子也可以做原味蛋糕卷哦，一份就是一条卷的量，28*28金盘规格的，135度烤35分钟
    模具的话6寸，145度45分钟
                  8寸，145度55分钟
    以此递增
    也可以观察戚风状态，稍有回落的状态就是可以差不多出炉的啦～
    
    
    最后！！！
    市场上有山寨货，挑选请认准！！！