下饭菜|开胃螺蛳肉
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啊~犹记小时候捡螺蛳的快乐情景呀!但是,吃螺蛳是更过瘾的事。这道菜,下饭,下酒,下面都是通吃。
用料
青椒 | 若干 |
酸菜 | 少许 |
葱 | 若干 |
蒜 | 半大颗 |
泡椒 | 一小把 |
泡姜 | 1块 |
花椒 | 若干粒 |
料酒 | 少许 |
下饭菜|开胃螺蛳肉的做法
1.准备材料,切碎,切小颗粒均可。
倒油,八成热(开始轻微冒烟),下花椒爆香,不喜欢花椒粒的可以捞起,弃之。
下入螺蛳肉爆炒,刚下锅油会变白,加入料酒,一直炒干多余水分,油会变清。再加入葱姜蒜,泡椒一起炒香,然后加水轻微没过肉肉,盖锅盖焖煮3分钟,大火收汁。
最后加入灵魂二荆条辣椒碎,起锅!
小贴士
1.一定要爆干多余水分,这样吃起来不腥。
2.水可以换成啤酒,会更鲜香。
3.起锅还可以加入霍香碎炒,香味up!
4.泡菜如果比较咸,可以不放盐。
5.味精这种看各人喜好。