麻酱拌茄子豇豆

用料  

麻酱拌茄子豇豆的做法  

1. 圆茄子一个，去皮，切条。如果用长茄子可以用两个。上锅蒸，水开蒸10左右就差不多了。用筷子轻轻能穿透就好了。

2. 豇豆洗净切短，锅里放水，加入一点盐。水开放入豇豆焯熟，然后捞出过凉水，再控干水份。

3. 葱蒜切沫，香菜切段。准备4勺麻酱（我用的是黑芝麻酱）。

4. 麻酱里放入4勺水，搅成丝滑状。不要調太稀，菜还会出水。

5. 将葱蒜，花椒粉，辣椒粉，白芝麻放入碗中。

6. 锅里放油，烧至油7.8成热。

7. 浇在调料上。

8. 加入两勺生抽，一勺醋（喜欢吃醋可以多放一勺）。半勺白糖。搅匀。

9. 加入调好的麻酱搅匀。

10. 将调好的料汁，浇在茄子豇豆上，搅拌均匀，在根据咸淡，放入咸，搅匀。

11. 撒上香菜即可。