自制米酒（酒酿）

用料  

自制米酒（酒酿）的做法  

1. 提前一晚把糯米用清水浸泡，浸泡到用手轻轻一捏就碎就可以上锅蒸了

2. 把糯米平铺在蒸锅上，用手指戳几个洞方便排汽，开火蒸30分钟左右（从冒白气开始计时），蒸好的糯米晶莹剔透

3. 把蒸熟的糯米盛放到一个无水无油干净的大碗里放凉，用手一点一点地抓起晾凉的糯米淋上凉白开水（这里的凉白开要完完全全没有温度的那种）捏散成一颗颗的糯米，然后均匀地拌入酒曲

4. 拌好酒曲的糯米盛放到一个无水无油的容器里，轻轻按压，最后在中间搅一个洞，方便后面看出水的情况，然后盖上保鲜膜，放置到温暖的地方（气温太低可以包在被子里发酵）

5. 24-36小时后就会看到保鲜膜上有汽水，透过保鲜膜可以看到米酒已经出水了，也可以闻到浓浓的米酒香了

6. 美味的米酒就做好啦～

小贴士

蒸熟后的糯米放凉到发酵全程不要碰到生水，油，盐