肉片炒百合

上上周，新一期的《风味原产地 》开播了

这期介绍的是甘肃

其中一集介绍了甘肃的百合

最近喝了好多次百合绿豆汤的我

正处于对百合的热恋期

这种口感爽脆、略带回甘的植物

非常适合夏天

无论是做甜品、做小炒

都能给人一种无比清爽的感觉

用料  

肉片炒百合的做法  

1. 梅花肉切片

2. 用少量的糖、白胡椒和1/2Tbsp（大概就是1瓷勺）的生抽给猪肉调味，用手把调料抓匀，备用

3. 彩椒切块

4. 荷兰豆稍微改刀成和彩椒差不多大小

5. 鲜百合我习惯先去掉根和头部比较脏的部分，这样百合就很容易散成一瓣一瓣的状态，然后再用水清洗掉里面的泥土

6. 炒锅内加入底油，这个菜不建议油量太少，大概要有2大瓷勺，把油烧到开始有微微冒烟的迹象，把腌好的肉片倒入锅内，划开后等几秒钟再开始快速翻炒

7. 大部分肉片变色后，把肉拨到一边，放入葱丝和姜丝爆香

8. 然后加入鲜百合和其他配菜，快速翻炒

9. 配菜断生后，加入适量盐调味，起锅前淋香油

10. 起锅～

11. 也欢迎你们来这些地方找我

小贴士

梅花肉是我比较喜欢用来做炒肉的部位，它是猪的上肩胛部分的肉，有一定的脂肪含量，如果想要脂肪含量更低可以用里脊，自己喜欢的话也可以用瘦肉比例比较高的五花肉

配菜可以任意挑选，味道上选择较清淡的或偏鲜甜口味的和整个菜的风格会更搭，同时这个小炒入锅时间比较短，选择容易熟的蔬菜搭配更合适

甜玉米粒我用的是超市里卖的那种开袋即食的玉米粒，1小袋大概60克，做一次正合适