娃娃版微辣鱼香肉丝
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给我们家娃娃吃的,不是很辣,所以没有放泡椒和泡姜
用料
猪里脊或后腿肉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
海盐 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
花生油 | 少量 |
圆白菜 | 四分之一 |
胡萝卜 | 适量 |
野山菇或者黑木耳 | 适量 |
白糖(酱汁) | 四勺 |
陈醋(酱汁) | 三勺或者四勺 |
海盐(酱汁) | 少量 |
生抽和老抽(酱汁) | 共两勺 |
蚝油(酱汁) | 半勺 |
牛肉粉(酱汁) | 一小勺 |
水(酱汁) | 四勺 |
淀粉(酱汁) | 一小勺 |
香油 | 适量 |
葱姜蒜沫 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 少量 |
娃娃版微辣鱼香肉丝的做法
肉切丝,加料酒、生抽、海盐、淀粉、白胡椒粉,抓匀,淋入适量花生油,拌匀,腌制十五分钟以上,葱姜蒜切沫,蒜的量稍微大点
圆白菜切丝,胡萝卜切丝,野山菇泡发后也切丝,泡野山菇的水可以留下来倒入酱汁中
酱汁里的所有调料拌匀,这里的醋可以根据个人口味加,建议等糖完全化了以后稍微尝一下,一般按照比例问题都不大,味道是酸甜口,淀粉不要加太多,不然会很粘稠,水要适量多加点,最后汤汁多点比较下饭!
都准备好了,热锅凉油下肉丝,迅速滑散,至肉丝发白,盛出备用,留底油,下郫县豆瓣酱炒出红油,能吃辣的多加点,娃娃吃少加点或者不加,下葱姜蒜爆香,下圆白菜,野山菇,胡萝卜炒软,下肉丝拌匀,分次倒入酱汁,这里的酱汁不必要全部加入,根据你喜欢的稠度加,不过汤汁多点好吃😊,😏😏😏你需要一大锅米饭哈哈,最后出锅的时候淋香油
开饭吧😋😋😋😋😋肉嫩酸甜,要吃一大锅米饭🍚
小贴士
1:糖醋汁不确定的建议尝一下,汁建议多一点
2:喜欢吃辣的,加碎剁椒和泡姜,这是正宗的口味,我是给孩子吃所以没加