土豆烧翅根+玉米面锅贴
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我们那里把这个叫锅贴,与海派的锅贴完全不是一回事儿。
家乡正宗的做法是小鱼锅贴,松软的玉米面锅贴蘸着新鲜的稻花鱼汤,光鱼汤就能吃好几个锅贴!可惜这会家里没有鱼了,只能用其它菜代替,虽然也很好吃,但总是不及家乡小鱼锅贴的味道
用料
玉米面 | 60克 |
普通面粉 | 60克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
翅根 | 3-4个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
小红椒 | 2个 |
土豆烧翅根+玉米面锅贴的做法
同等量的玉米面+普通面粉,加酵母加水,揉成光滑面团。更喜欢玉米味的人可以3:2或者是2:1都可以的
4个小时发酵好之后,分成几个相同等份的面团,放入净水中
洋葱,蒜,小红尖椒,切丁,下油锅爆香
加入生抽加入土豆块和已经调制好的翅根,我的是太阳谷的秘制辣卤翅根,没有的话,用新鲜翅根就最好提前腌制一下才入味。
翻炒后加入水,将水里的面团取出压扁后,像这样贴到锅边上,喜欢的人还可以再贴低点,让饼子一半在汤里,另有一番味道煮滚之后改小火,10分钟左右就好了,打开盖子,饼子的香味扑面而来,加入葱末香菜末,我还加了点青椒丝,这个你随意
出锅入盘。一口饼子一口菜,无比幸福的美味
这一餐一个人吃差不多,我胃口小,一顿没吃完。冬天吃这个更舒服
小贴士
1.你们爱吃什么炖菜,都可以搭配这个饼子,我家乡的正宗小鱼锅贴是煎的鱼红烧,鱼一定要新鲜,否则很难吃。我自己还试过牛腩土豆,也很香
2.要多放点汤,这样才能把饼子蒸熟,而且汤蘸着饼子会更好吃。
3.喜欢美食的宝宝,如果搞不清楚具体怎么做的话,可以微信哦:BeatyHealth666