蜂蜜鲷鱼烧
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鲷鱼烧源自日本东京,是一种以面粉鸡蛋白糖为主要原料,做成形状像鲷鱼的和果子。
海绵蛋糕版的鲷鱼烧,不加泡打粉,美味又健康!
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 50克 |
蜂蜜 | 25克 |
白糖 | 20克 |
植物油 | 10克 |
水 | 10克 |
蜂蜜鲷鱼烧的做法
分蛋,将蛋清粉3次加入20克白糖,打发至干性发泡
加入蛋黄和蜂蜜
用电动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋粉
用刮刀翻拌均匀
将植物油和水混合
用电动打蛋器搅打乳化
沿着盆边加入蛋白中
用刮刀翻拌均匀
模具稍微加热,两面都刷一层黄油
倒入蛋糕糊,用力震出气泡
盖上模具盖子
将模具放炉火上,开小火,边加热边上下左右移动模具,加热1分钟后,翻面再加热1分钟
适时打开观察,上色够了就关火
立即脱模冷却
成品图
成品图
成品图
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小贴士
1.此方可做8个鲷鱼烧
2.根据各人口味调整加糖量
3.可根据各人喜好添加馅料
4.全程小火,不时移动模具,使之受热均匀