快手红油肉酱米粉

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这里分享的是煮的汤米粉。米粉是网上买的江西米粉。

用料

快手红油肉酱米粉的做法

做一锅开水，煮米粉15分钟（如果提前泡好的米粉，时间可以缩短至5分钟），捞出，过凉水，控干净水放到一边。
切好的肉丁里放葱姜末、生抽盐、料酒淀粉，腌五分钟。锅里放油（比平时的炒菜油量稍微多一些），油温升高，放腌过的肉丁大火快炒至变色发白。
放一汤匙郫县豆瓣酱，跟肉丁一起炒，直到炒出红油，盛到容器里，肉酱就做好了。
锅中做开水（刚才煮米粉的水已经不能用了，需要重新煮开水），煮鱼丸海带豆腐皮以及你想得起来的一切，煮五分钟。趁这时间，取一大碗，加盐鸡精生抽白胡椒粉和醋。
五分钟后，用煮面的大汤勺舀几勺子白水汤到配好佐料的大碗中，把佐料冲开，再把之前煮好的米粉放进大碗里。依次把煮熟的鱼丸蘑菇海带豆腐丝青菜等辅料摆放在米粉上。再浇上几勺煮菜汤，中间放上做好的红油肉酱。喜欢麻辣的同学可以放辣椒油和麻椒油。

小贴士

青菜金针菇最后放，千万别煮得太早。