春日特供－春笋文蛤小饼
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写的是文蛤 其实是另一种贝类 但不知道叫什么名字 春天油菜花开的时候最肥美 用来做饼真是鲜掉牙 不过用文蛤肉也差不多啦～
这次做还加了下厨房买的大春笋 超鲜嫩
都是应季的食材 春天的馈赠
用料
| 文蛤或其他贝类肉 | 300-500g左右 |
| 普通面粉 | 400g左右 |
| 春笋 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1－2个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生姜末 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 适量 |
春日特供－春笋文蛤小饼的做法
把贝类肉稍淘洗干净(我觉得其他地方菜场可能没有劈好的肉，所以这个菜谱其实没什么普适性)
春笋切小丁，绰水沥干。
混合所有材料，面粉和水量其实不用称，根据面糊调整就行，大概是图中这样
![春日特供－春笋文蛤小饼的做法步骤图 第2张]( "春日特供－春笋文蛤小饼的做法步骤图 第2张")
平底锅烧热，倒少许油，用勺子舀一勺面糊一个饼，中小火煎到两面金黄即可。
小贴士
具有普适性的一点是：把握不好不好咸度的话可以先煎两个尝尝再调整剩余面糊。好吧其实这个大家都知道～
