桃酥(简单美味,零失误)
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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油等。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
用料
鸡蛋液 | 1个 |
太古精制细砂糖 | 130-150g均可 |
油(我用的金龙鱼茶油) | 155-165g均可 |
低粉(过筛) | 280-300g均可 |
泡打粉 | 7.5ml |
小苏打 | 1.8ml |
核桃(压碎) | 适量 |
芝麻 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
桃酥(简单美味,零失误)的做法
将所有液体全部混合,打蛋机低速打拌,无颗粒感即可。
搓圆,在锡纸或者油纸上用手压成1厘米厚度
175度,热风,中层,15-20分钟,视情况决定,不要超过20分钟,否则容易变糊。
小贴士
面粉:油:糖 为 2:1:1