青椒海鲜菇爆炒肉片
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地球人都会做的炒菜。
其实我很少放快炒类,不过这里好像很久没开垦了以后就做晒po晒吧。
用料
海鲜菇 | 150g左右 |
青椒 | 1个 |
猪肉/牛肉 | 100g |
姜 | 3片 |
蒜头 | 1瓣 |
盐 | 少许(分开) |
糖 | 少许(分开) |
生粉 | 2茶匙(分开) |
酱油 | 适量 |
水 | 适量 |
青椒海鲜菇爆炒肉片的做法
烧一锅开水,然后把海鲜菇倒进去,灼水后用冷水反复冲洗,然后沥干待用。青椒切段。猪肉切片用盐、糖、生粉腌制调味。
烧开锅,油热之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒,翻炒两下之后放入海鲜菇,继续炒,待半熟后盛起在碟子上。
放油(少量),倒入肉片,炒至肉片半熟,倒入之前炒好的青椒以及海鲜菇,开始大火爆炒。
用盐、糖、酱油、生粉和开一个酱汁,倒入酱汁后翻炒两下,盖上锅子,焖炒一下。
掀开锅盖,再继续翻炒两下之后即可起锅上碟。
小贴士
我以前炒菜是将两样一起炒的,后来发现这样可能会让其中一样“老掉”(就是过火),我就学嫲嫲那样把东西分开炒。这招好,后来再作快炒类的木有试过过火了,菜跟肉都刚刚好。