冬天来碗炖羊肉
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用料
羊肉 | 1000克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 粒 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
八角 | 个 |
大葱 | 1根 |
冰糖 | 3克 |
桂皮 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
冬天来碗炖羊肉的做法
羊肉拿出来忘记拍了,自己用刀理出骨肉分离,羊肉质量不错,味道很少。切块,料酒抓匀腌渍五分钟,上锅焯水。
特地买的炖肉大料(花椒,八角,肉桂,豆蔻,小茴香……)反正现在店里会有现成的
焯水结束,冲洗下油锅,姜片,蒜瓣,大火翻炒
加入生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺翻炒至上色均匀
砂锅里头上点儿油,小火热锅,加入冰糖微化,加一勺豆瓣酱,放入羊肉,佐料包,切好的配料,放入生命的源泉没入羊肉,加一勺料酒,一勺生抽,适量盐巴,小火慢炖(我不急着吃才这样,我炖了三小时),中途记得别让锅里干了。
出锅撒上芹菜叶子(香菜更适宜)。冬天里的炖羊肉,简直yyds。是不是隔着屏幕都闻着香气,嘻嘻。