俄罗斯大列巴 本文已影响 2.65W人 用料 高筋面粉 370克 黄油 20克 牛奶 85克 盐 4克 干酵母 5克 鸡蛋 2个 红糖 75克 核桃仁 适量 果仁 适量 俄罗斯大列巴的做法 排好气,分成3个,松弛15分钟 烤箱二发,表皮喷水,温度38度,湿度80左右,发至两倍大,大概45分钟 出炉喽,烤箱预热150度,上下火35分钟,到时间打开,再160度5分钟,表皮上色 隔夜后的效果,依旧内里蓬松,外皮带韧劲