私房冷面
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不管春夏秋冬一直很爱吃冷面,在公司经常做给同事们吃,反响还不错就发个菜谱吧,自己在家做干净放心。调料要根据汤的多少加料,视自己的口味加糖加醋,慢慢少量加,工程中不断的尝一下直到适合自己口味。
用料
盐 | 根据口味放 |
糖 | 喜欢甜就多放一点 |
味精 | 少许 |
醋 | 喜欢酸可以多放一些 |
大蒜 | |
黄瓜 | |
西红柿 | |
香菜 |
私房冷面的做法
冷面在市场里买回来是干硬的,要放入冷水中浸泡三四个小时,目的是将面泡软,还有就是将冷面冷面的碱泡一泡。如果买回来的面比较长可以先剪成适当的长度再浸泡,泡的过程中一定要将水浸过面,将面完全置入水中。
面泡的差不多的时候就可以调汤了,我一个人吃,大概放了这么多水,如果夏天很热的话可以先把白开水放在冰箱里冷藏一段时间。
蒜在冷面汤中起到了非常重要的作用,所以第一步将蒜压成泥放进去,然后讲上面提到的配料放进去搅匀,视自己口味加调料
汤调好了就可以煮面了,把水烧开,将泡软的面放进锅里,关火。闷一会,有同学喜欢吃劲道一点的就少闷一会,喜欢软的就多闷一会。
面闷好后热水倒出加凉水投一下,如果天冷就直接捞出来放进汤里,既不会很热温温的也算好吃。
喜欢吃蛋类的同学可以煮各种蛋放进冷面里。
最后加配菜,我加了黄瓜、香菜和西红柿,因为辣白菜吃完了就没的放了,同学们可以根据自己的喜好加泡菜进去。最最后加些香油、辣椒油、芝麻之类就可以开动啦。