鸡勾肉 本文已影响 3.34W人 用料 鸡肉 适量克 五花肉 适量克 葱姜蒜 适量干 花椒大料香叶 适量 酱油 2勺 冰糖(白糖) 适量 盐 适量 食用油 适量 开水 适量 鸡勾肉的做法 肉切块,焯水。要凉水下锅,焯完后控水。准备葱姜蒜花椒大料香叶。准备炖肉用的开水。 锅里放油。放入一点冰糖或白糖(用冰糖炒糖色,炖好的肉会比较亮。) 炒制深棕色。 放入肉,炒上色。 翻炒一分钟左右,既上色,还能炒出一些肉的油脂,让肉吃起来不会太油腻。然后放入调料,炒出香味。 加入适量开水。根据肉的多少颜色,加入一勺或两勺酱油。如果用老抽要注意用量,老抽颜色深。 盖盖炖至汤汁变少,浓稠。 五花肉和鸡肉的味道相互融合,好吃。