炖小排🍖

想做个香酥小排。。我妈不让

用料  

炖小排🍖的做法  

1. 排骨泡一泡洗净

2. 加入料酒，生抽，（应该有老抽我家没有），蚝油，姜片，糖，胡椒粉抓匀。（看到香酥排骨的方子是要腌制几个小时后裹上淀粉炸至金黄，但是不让我这么做，那我就下锅炖吧。）

3. 放入油，放入花椒大料，把排骨捞出来，放进去炒一炒（不知道这样会不会焦香一些（好像也并没有）

4. 炒的差不多，加入水小火炖

5. 我把泡排骨的料也都倒进去了，（这个时候就不知道这一锅煮出来的水是该舍弃还是该要？？）看到有的是不腌制，先煮开，换水，再加入前面的那些调料继续炖。

6. 算了，总之我撇掉了上面的沫沫和油，留了一部分，又加了些水，再加了些料酒，生抽，蚝油，糖，又放入了大蒜、干辣椒，咕嘟咕嘟咕嘟（炖至少半个小时？）

7. 听说豆角要先炒/煮熟，叫焯水至断生。但是看到一些方子说，直接炖熟也是没问题的。（所以不知道是不是熟了就好）

8. 就是直接放进去是不是也可以～

9. 然后放入土豆一起炖熟～就好了

10. 黑猪肉小排骨还是很香的～微辣，汤沾着也很不错

小贴士

下次我想做香酥小排，椒盐小排，糖醋小排或者韩式年糕排骨。。。
炖和收汁这种汤汤水水的真的不适合我。。。（食材多，要用好多工具，耗时长。。）

看来料酒和生抽不应该加太多，不上色，还容易咸～因为生抽不是红烧用的哈哈