关东煮（鶏おでん)
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2.27W人
用料
| 鸡翅根 | 10个左右（500g） |
| 鸡蛋 | 4-5个 |
| 魔芋块或者魔芋结 | 1袋 |
| 炸厚豆腐（厚揚げ） | 1袋 |
| 萝卜 | 1根300g左右 |
| 鱼竹轮、鱼豆腐、牛肉丸等喜欢的 | 适量 |
| 汤底 | |
| 昆布和鲣鱼的出汁 | 1.5L |
| 酱油（淡口酱油） | 4大匙（60ml） |
| 味淋 | 4大匙（60毫升） |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 盐 | 1/3小匙 |
关东煮（鶏おでん)的做法
萝卜去皮，横切成3cm左右的段，一面划十字，约0.5cm深，帮助煮入味；棱角修光滑，防治久煮磕碰破坏形状。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第2张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第2张")
加水煮萝卜，大约15-20分钟，去除萝卜涩味。在水中加入一小把大米一起煮，去涩味更佳。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第3张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第3张")
煮萝卜的同时，将鸡翅根洗净，加少量盐，腌制5分钟左右。萝卜煮好后，去除，将鸡翅放入煮萝卜的汤中，焯水，倒出沥干。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第4张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第4张")
魔芋块的话切成易入口的大小，放入沸水中煮2分钟，倒出沥干。魔芋结的话直接焯水。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第5张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第5张")
炸厚豆腐（市场上可以买到油豆腐厚度和提示的厚揚げ很相似）如图，切成易入口的块，不能太小，容易煮烂。放入沸水焯1分钟，去除多余油脂。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第6张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第6张")
鸡蛋水开煮12分钟拨出备用。所有的材料准备好。我用的关东煮的汤底料包，粉状，可直接兑1L水使用。淘宝很容易买到，如果有，就不用配料中汤底材料了。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第7张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第7张")
如果需要自己做汤底。用2L水+15g，静置30分钟，煮沸后，取出昆布，加入鲣鱼花40g左右，煮5分钟左右，然后过滤即可得到1.5L出汁。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第8张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第8张")
砂锅中，加入汤底的所有材料，然后先加入鸡翅根、萝卜、炸厚豆腐、魔芋以及白煮蛋。煮沸后，立即小火煮50分钟左右。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第9张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第9张")
之后加入喜欢的丸类鱼饼等，煮10分钟左右关火。静置1小时左右让食材入味更佳。
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第10张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第10张")
吃的时候，再加热，煮沸后，小火咕嘟10分钟左右。配上黄芥末酱或者日式味噌酱等
![关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第11张]( "关东煮（鶏おでん)的做法步骤图 第11张")
