少油版鲜奶赛螃蟹

用料  

少油版鲜奶赛螃蟹的做法  

1. 鸡蛋的蛋白和蛋清分开打入两个碗中，蛋清中加入一点点食盐，搅拌均匀

2. 牛奶倒入碗中，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀

3. 将牛奶和蛋清混合均匀

4. 此步可以省略：锅中倒入适量底油，将胡萝卜泥炒出红色油脂，然后胡萝卜泥连着油一起倒出，然后和2-3颗蛋黄一起，再加入1/2小勺淀粉，混合均匀，备用

5. 鳕鱼剁泥，和蛋白牛奶液体混合均匀

6. 锅中烧适量开水，放入装有蛋黄搅拌液的碗，盖盖隔水加热熟，过程中要搅拌几次（这个是少油的做法，不喜欢可以直接用油炒熟），盛出备用，鸡蛋清混合液体也用不粘锅加一点点油炒熟炒散，备用

7. 生姜用料理机搅拌成姜蓉，或者切得细细的，这样一会儿吃起来不会咬到姜块而不好吃

8. 锅中留下刚刚炒蛋黄的油就够了，大火烧热，下入姜蓉，炒香，倒入适量鸡汤（没有就放清水，千万不要放鸡粉之类的），水淀粉勾芡，加入2小勺牛奶，米醋（加不加米醋是两种味道，倒挺好吃的）搅拌均匀，加入炒好的鸡蛋白，搅拌均匀，盛出备来，撒上蛋黄即可