零失败私房台湾凤梨酥（内附懒人炒馅法）

凤梨或菠萝的芯很硬，可以切除不要，也可以把芯用料理机打碎，当然，如果你像我一样不介意也可以，把芯剁吧剁吧直接炒😊
黑凤梨的金色是金粉加朗姆酒刷上去的。🍢
不介意表面上色稍深的可以两面烤，这样更均匀，介意的可以一面直接烤出来。👀
如果菠萝很甜，可以适当减少黄冰糖。😶
色粉量我没写，因为我很随意，都是随着做，随着加入的，灵活性比较高。注意不要把面团弄干了就行，保持面团的湿润。😌
没有杏仁粉用等量奶粉。😦

用料  

零失败私房台湾凤梨酥（内附懒人炒馅法）的做法  

1. 菠萝肉切成丁，加上麦芽糖，不粘锅不停的炒。

2. 我没有去掉硬芯，又懒得料理机打碎，百毒不侵😖

3. 加入黄冰糖，开始会出水，慢慢炒干。

4. 一斤菠萝出的馅

5. 15克左右分成12份

6. 软化的黄油加盐，糖粉

7. 用打蛋头怼碎

8. 怼，加蛋液打发。

9. 打至发白膨胀。

10. 筛入低粉，奶粉和杏仁粉

11. 充分混合成团，密封，冰箱松弛半小时

12. 身体部分18克一个团按扁

13. 包馅

14. 叶子部分面团7—8克，抹茶粉我是一个一个加的，具体克数没秤，满意就好。

15. 压模继续压，展艺的压模纹路不太明显。

16. 牙签自己处理一下。

17. 颜色自己配

18. 180℃预热烤箱，170℃烤10分钟，翻面再考10分钟（这样会使受热均匀，坏处是表面容易上色深）当然，也可以直接烤20分钟。

19. 出炉，酸酸甜甜超级好吃。