有汤汁有灵魂的肉包

女儿爱吃肉包，所以自己下厨吧。以后回忆起来满满都是妈妈爱的味道。

用料  

有汤汁有灵魂的肉包的做法  

1. 
   包子皮所有材料混在一起，筷子搅拌成絮状，手揉成光滑面团，放在容器盖盖发酵至2倍大（夏天约一小时，手指沾面粉面团戳小洞，不明显回缩发酵完成）

2. 2、2根葱切5CM左右长，姜切丝，加150克水手捏出姜葱汁备用（很关键，去腥利器）

3. 3、500克肉泥加香油、生抽、老抽、蚝油、剩下的切碎的三根葱、糖，同一个方向搅拌上劲

4. 4、分三次加入备用葱姜汁至肉泥，继续迅速同一方向搅拌，直到所有汁被肉泥充分吸收。尝下咸味，依自己口味加盐同一方向搅拌均匀

5. 
   5、发酵好的面团拿出来手揉排气，分成每个20克的剂子，擀面杖擀圆，每个皮包一汤匙肉馅，折成18个褶子

6. 
   6、包好的包子放在刷油的蒸盘上或有蒸布的蒸笼上，静置20分钟（再次发酵过程）

7. 7、锅内烧滚水，放上蒸盘，蒸15分钟，闷一分钟，迅速揭锅盖，架空放凉

小贴士

肉馅调制好是没有渗水的，但是蒸完出来里面就有汤汁，超惊喜的