用料
排骨 | 400克 |
芋头 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
白糖 | 3克 |
淀粉 | 1勺 |
面粉 | 1勺 |
大蒜 | 6瓣 |
排骨芋头炸的做法
上述调料除面粉淀粉外隔夜腌制一晚
加入切好的芋头,拌匀
混入面粉淀粉和少许盐
起锅烧油
一次放入排骨,小火慢炸,根据排骨大小酌情控制时间
单炸芋头块
炸至这个效果捞出
大火复炸,增加外脆的口感,控制好时间,否则容易颜色过深
捞出,撒上白芝麻,葱花,一点点辣椒面手工!!
小贴士
芋头要先小火炸透,再转大火。
排骨要事先泡好血水,大概要一个小时以上,多换几次水会快一些。
油稍微多一点,不容易溅油,会安全很多。